|
|
Hindegebraad In Rozijntjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Marinade:1kg hindegebraad;1 fles normandische cider(doux);2 fijngesneden uien;2 fijngesneden wortelen;1 takje peterselie;2blaadjes laurier;1 koffielepel jeneverbessen;1 koffielepel thijm;5 peperbolletjes;1 kruidnagel.
saus:200 ml wildfond;2 dl room;2 eetl rozijnen;2 eetl walnoten;3 eetl cognac;1 sjalot;maizena express;1/2 koffielepel kruidentuiltje;peper en zout
Voorbereiding:
De dag voordien:alle ingredienten voor de marinade in een kom doen en het gebraad erin onderdompelen.afgedekt de hele nacht laten rusten.
de rozijnen laten weken in de cognac
de walnoten fijn hakken
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade en dep goed droog.Bak aan in hete boter en bak verder in een warme oven (ongeveer 30 min in oven van 170 gr)
Saus:laat de sjalot stoven in boter.Voeg het wildfond toe en laat tot de helft inkoken.Doe er dan de room,de rozijnen met cognac en de gehakte walnoten bij.Kruid met peper en zout en het kruidenbuiltje.Laat nog even goed koken en bind met maizena
|
|
|